Chaque trimestre, notre newsletter Balance ton CO2 ! vous propose une recette locale et de saison à reproduire absolument chez soi. Pour ravir vos papilles de saveur automnales, on vous propose un mafé concocté par les Zouz !
Pour 4 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 50 min
2 oignons
3 échalotes
1 gousses d’ail
2 cm de gingemobre frais
3 carottes
2 navets
14 de chou-fleur
200 g de beurre de
cacahuètes
400 g de sauce tomate
200 ml d’eau
Piment (frais, en pâte ou sec)
Sel et poivre
Pour réaliser le mafé, commence par couper finement l’ail, les oignons, gingembre, les échalotes et le piment, puis fais-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, découpe grossièrement les carottes et les navets, et sépare les têtes du chou-fleur. On aime garder les légumes assez gros pour conserver du croquant et toutes les saveurs en bouche !
Dans un saladier, dilue le beurre de cacahuètes dans l’eau bouillante, ajoute la sauce tomate et ajoute cette sauce dans la casserole. Sale et poivre.
Ajoute les carottes et les navets et laisse mijoter à feu doux environ 30 minutes.
Pour finir, ajoute le chou-fleur et laisse de nouveau mijoter 20 minutes.
Les légumes doivent être juste fondants. Pour vérifier, tu peux planter la pointe d’un couteau dedans : il doit s’enfoncer facilement.
Quand la cuisson du mafé est terminée, ajuste l’assaisonnement, et sers-le avec du riz et de la coriandre fraîche sur le dessus !
Cette recette est à retrouver dans le tome 1 de leurs meilleures recettes.
Merci aux Zouz de Brest d’avoir accepté que nous la diffusions !